Kulinarny Świat Arka

Kaszanka z grilla przepis

Grillując musisz pamiętać o kilku ważnych zasadach. Ułatwią Ci one przyrządzenie apetycznych potraw.

Porcje jedzenia kładź zawsze na rozgrzany ruszt, by do niego nie przywierały ruszt dobrze jest posmarować wcześniej olejem. Pod ręką musisz mieć zawsze butelkę z wodą, która będzie Ci potrzebna na wypadek, gdyby węgiel zaczął palić się płomieniem, który mógłby zwęglić pieczone kąski. W takim przypadku węgiel przygaszasz polewając go wodą. 

Porcje obracasz na drugą stronę dopiero wtedy, gdy z jednej strony jest już upieczona, a potrawy dobrze jest solić pod koniec pieczenia lub przed ich podaniem.

Solenie ich przed pieczeniem ułatwia wyciekanie z nich soków.

Przepis na kaszankę piwną z grilla

Sól pomaga czy szkodzi?

Sól zapobiega odwodnieniu organizmu

Rodzaje soli

Sól warzona (kuchenna): to oczyszczona sól kamienna, która otrzymuje się z solanki. Jest ona najpierw klarowana (pozbawia ją to składników mineralnych), odparowywana, krystalizowana i suszona.

Jest bardziej słona od soli kamiennej, często wzbogacana o jod.

Pamiętaj! Wybierając tą sól, należy szukać soli o obniżonej zawartości sodu, a zwiększonej zawartości potasu i magnezu.

Przepis na rybę pieczoną w soli

Składniki dla 4 osób: tuszka dorsza | 1,5 kg soli morskiej | cytryna | garść świeżych ziół (bazylia, natka pietruszki, koperek) | jajko | woda

Sposób przygotowania:

Mieszasz sól z wodą i jajkiem, by miała konsystencję morskiego piasku.

Oczyszczoną oraz wypatroszoną rybę skrop sokiem z cytryny, a następnie faszerujesz tuszkę  świeżymi ziołami i odstawiasz na kilka minut.

Na dnie naczynia żaroodpornego rozkładasz warstwę soli wymieszanej z wodą i jakiem. Kładziesz na tym rybę.

Piecz rybę ok. 20 minut w 200 st. C. P upieczeniu rozłup solną skorupę nożem lub młotkiem.

Smacznego:)

Jak przygotować przyjęcie komunijne?

Kogo zaprosić?

Na liście gości obowiązkowo powinni znaleźć się obok rodziców oraz dziadków także rodzice chrzestni. Poza najbliższą rodziną dziecka można też zaprosić dalszych krewnych, przyjaciół czy sąsiadów.

Pamiętaj! Powinny to być osoby, które dziecko zna i lubi.

Rodzic powinien zadbać także o towarzystwo dla dziecka. Dziecko, które będzie samotnie siedzieć z dorosłymi przy stole przecież zanudzi się na śmierć. 

Warto też wysłać gościom pisemne zaproszenia. Najlepiej zrobić to na miesiąc przed uroczystością. 

Dekoracja stołu

Pamiętaj! Dominującym kolorem powinna być biel.

Uroczysty charakter obiadu może być podkreślony białymi lub kremowymi świecami i kwiatami. Mogą to być np. konwalie lub frezje przystrojone zielonymi liśćmi.

Bukiety powinny być niskie, by goście się widzieli oraz mogli ze sobą swobodnie prowadzić rozmowę.

Pamiętaj! Jeżeli nie posiada się wystarczającej ilości nakryć z tego samego serwisu, to dobrym rozwiązaniem tego problemu jest postawienie na przemian dwóch kompletów niż jednego całego i np. dwóch innych nakryć.

Dobór potraw

Właściwie można to zrobić dowolnie, ale przyjął się zwyczaj, że po długim nabożeństwie gościom podaje się najpierw ciepłe dania. Można jednak zacząć od przystawek.

Najbezpieczniej będzie zaserwować gościom klasyczne ciepłe potrawy, które każdy zna i lubi. Jako zupę rosół, flaki lub barszcz czerwony. Natomiast na drugie danie można przygotować mięsa na dwa, trzy sposoby.

Można przygotować np. udka pieczone, karkówkę w sosie, zrazy wołowe, schab ze śliwką. Dania mogą być przygotowane wcześniej i zamrożone, a potem odgrzane w piecu.

Pamiętaj! Bardzo ważne, by wśród potraw znalazło się ulubione danie naszego dziecka. 

Na "posiedzenie" można przygotować lekkie sałatki: z grillowanym kurczakiem, grecką, z tuńczykiem.

Pamiętaj! Sos do sałatek dodaje się bezpośrednio przed podaniem na stół.

Warto też podać półmisek wiejskich wędlin z salcesonem i pasztetem na czele, bo goście lubią takie swojskie jedzenie.

Ciasta i napoje

Tort komunijny najlepiej zamówić w cukierni. Bardzo dobrym rozwiązaniem jest tort w kształcie otwartej księgi z napisem "I Komunia Święta" lub w kształcie hostii.

Jest to święto dziecka, a wiec tort powinien być w jego ulubionym smaku. Najbezpieczniej będzie podać lekki śmietankowy tort, z owocami, na biszkoptowym spodzie, bo ciężkie kremowe, mogą być powodem niestrawności u gości. 

Warto też upiec domową szarlotkę i sernik z makiem.

Pamiętaj! W żadnym wypadku nie proponuje się gościom mocniejszego alkoholu. Nawet kieliszka wina, bo na pewno księża napominali nasze dziecko, by przyjęcie odbyło się bez alkoholu i dziecku może być przykro, że jego rodzina nie dostosowała się do tego wezwania. 

To Ci może pomóc

Idealne przyjęcia, czyli jak przygotować perfekcyjne przyjęcie, które zachwyci Twoich gości?»

Pasty na kanapki

Jeżeli masz już dość kanapek z szynką i zółtym serem, to możesz samodzielnie przygotować pastę do pieczywa. Będzie smaczna, pożywna i zdrowa.

Pasta jajeczna

Ugotuj 3 jajka na twardo, ostudź i obierz ze skorupek. Drobno posiekaj i rozetrzyj z 3-3 łyżkami kremowego twarożku oraz 2 łyżkami majonezu (możesz zmiksować). 

Do pasty jajecznej można dodać np. posiekany szczypiorek lub zielone oliwki. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Pasta serowa

Pasta rybna

Pasta ziołowa

Tuńczyk i pomidory...

Przepis na gulasz

Kiszonki

Są one bardzo popularne w kuchniach naszych wschodnich sąsiadów. Kiszą oni, np. jabłka, pomidory, czosnek. Doskonale nadają się na zakąskę.

Kiszony czosnek

Sok z kiszonej kapusty

Można wykorzystać go do przygotowania wzmacniającego koktajlu. Mieszasz go np. z sokiem jabłkowym i kilkoma kroplami sosu Tabasco. Taki napój, podobnie jak czysty sok z kiszonej kapusty jest doskonały na skutki zakrapianej imprezy.

Przepis na surówkę

Mięsa na święta

Marynaty do mięs

Dobra marynata spowoduje, że mięso będzie miało oryginalny smak i aromat, a po przyrządzeniu będzie soczyste i kruche. Zamarynuj mięso na dobę przed pieczeniem, duszeniem czy smażeniem.

Marynata warzywna: kroisz na kawałki po jednej marchewce, pietruszce oraz gruby plaster selera. Mieszasz 2/3 szklanki białego wina z 1/2  szklanki wody i 7 łyżkami oleju. Dodajesz warzywa oraz po kilka ziaren jałowca, czarnego pieprzu, ziela angielskiego i 2 listki laurowe. 

Marynata winna: Czerwoną cebulę tniesz w paseczki, a marchewkę w plasterki. Mieszasz 1 szklankę wytrawnego czerwonego wina z 2 łyżkami oleju i warzywami. Dodajesz pół łyżki ziarenek pieprzu i 1 łyżkę igiełek rozmarynu. Przyprawiasz 2-3 roztartymi ząbkami czosnku.

Marynata piwna: Łamiesz na kawałeczki 2 laski kory cynamonowej. Obierasz, a następnie tniesz w plasterki 5-cm kawałek świeżego korzenia imbiru. Mieszasz 1 szklankę piwa z przygotowanymi przyprawami. Do marynaty dodajesz też 2 listki laurowe i 10 goździków. 

Przepis na polędwicę w płaszczyku

Składniki na 6 porcji: 2 polędwiczki wieprzowe  | cebula  | łyżka masła  | 2 łyżki posiekanego tymianku  | 4 jagody jałowca  | 2 łyżki oliwy  | jajko  | 3 łyżki bułki tartej  | 2 łyżki musztardy  | sól  | mielony pieprz  | 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Opłukaną polędwicę, osusz i obsmaż na oleju. Zdejmij, oprósz solą i pieprzem. Obraną cebulę, posiekaj. Do tłuszczu ze smażenia mięsa dodaj łyżkę masła. Wrzucasz na niego cebulę i smażysz ją na szklisto. 

Zdejmujesz z ognia.

Dokładasz do cebuli tymianek oraz utłuczone jagody jałowca. Dodajesz oliwę, jajko, tartą bułkę. Przyprawiasz i mieszasz.

Smarujesz polędwiczki najpierw musztardą, a potem masa ziołową. 

Wstawiasz do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 st. Pieczesz 30 minut. Po wystudzeniu mięso ciasno zawijasz w folię spożywczą i wkładasz do zamrażalnika. 

Jeżeli lubisz pikantne potrawy, to zamiast smażonej cebuli możesz dodać 3 łyżki granulowanej prażonej cebulki, a jagody jałowca i tymianek zastąp pieprzem kajeńskim oraz mielonym imbirem. 

Pieczeń z indyka

Odżywianie wiosną

Artykuł jest fragmentem publikacji Moniki Biblis Wiosna według Pięciu Przemian. Przepisy wegetariańskie

Po zimie pełnej cięższych, bardziej tłustych potraw, które miały pomóc nam utrzymać ciepło w organizmie, możemy znów żywić się lżej, polować na nowalijki, korzystać z tego, co daje nam natura. Wiosną można już więcej poszaleć niźli zimą.

O ile mamy zdrowe żołądki i nie jesteśmy istotami szybko marznącymi, włączamy 2-3 razy w tygodniu surówki jako dodatek do ciepłych dań, czasem surowy słodki owoc (np. słodkie jabłka). Korzystamy z ogórków i sałat.

Jako że wiosna to maksymalny czas aktywności wątroby, musimy złagodzić jej ewentualne szaleństwo i udobruchać obowiązkowymi przez cały rok ciepłymi zupami. Jeśli nie mamy z nią większych problemów, to spokojnie możemy zjeść 1-2 razy w tygodniu kwaśną zupę. Przy niedomaganiach, bólach wątrobowych czy kłopotach z pęcherzykiem, pozostajemy przy odżywczych zupach jarzynowych z delikatnym tylko dodatkiem soku z cytryny, żuru czy barszczu.

Wątroba „lubi” naturalny smak słodki, gotujmy więc np. marchew, korzeń pietruszki, ziemniaki, kaszę jaglaną, kaszkę kukurydzianą (mile widziana polenta), groszek konserwowy i dużo cebuli, która po obróbce termicznej przechodzi w smak słodki, wspomaga procesy trawienne i pobudza przemianę materii. Gotowane potrawy bogato doprawiamy zieleniną tj. natką pietruszki i koperkiem.

Przez cały rok polecam owsiankę, przy czym wiosną powinna być urozmaicona marchewką, kaszką kukurydzianą i/lub suszonymi owocami np. brązowymi morelami, rodzynkami, daktylami czy śliwkami.

Uważamy natomiast, by nie przesadzać teraz ze smakiem ostrym, zgodnie z obiegiem kontrolnym (Metal tnie Drzewo). Ograniczamy czosnek tzn. surowego unikamy, ale nadal jemy go pod gotowaną i duszoną postacią, także w zupach. Pora używamy akuratnie, wedle zapotrzebowania, ale także raczej gotowany.

Ograniczamy ilość tłuszczów, zatem jak najrzadziej smażymy, nie jemy też dużych surowych ilości orzechów, bo przy kłopotach wątrobowych mogą zaszkodzić. Natomiast bez obaw używamy pestek dyni i ziaren słonecznika, sezamu, szczególnie w formie gotowanej, np. w owsiance.

Wiosną dobrze jest przypomnieć sobie o domowej hodowli kiełków (patrz: przepis „Kiełki”) i używać ich do sałatek czy zup.

Bardzo polecam też wyhodowanie na wiosnę mało wymagającej, a mającej liczne zalety, roślinki, jaką jest rzeżucha (patrz: przepis „Rzeżucha”). Dawka dzienna to 3-4 łyżki, ponieważ jest to roślinka silnie moczopędna, a w nadmiarze może doprowadzić do zapalenia pęcherza. Dobrze jest jeść ją stale przez kilka tygodni, ale w zalecanych ilościach. W ten sposób poprawimy kondycję skóry i włosów, pracę jelit, woreczka żółciowego i nerek. Żołądek natomiast zostanie zdezynfekowany, dzięki bakteriobójczym właściwościom olejku zawartego w rzeżusze.

Do popijania wiosną polecam zioła czyszczące krew, a więc wspomagające wątrobę np. pokrzywa czy krwawnik (patrz przepisy: „Napar z pokrzywy”, „Napar z krwawnika”).

Z uwagi na ruch Przemiany Drzewa w górę i na zewnątrz, staramy się (jeśli to możliwe, bo czasem trzeba podusić to i owo) gotować bez przykrycia, by nie hamować energii, ewentualnie pod półprzykryciem.

ZUPY

Przepisy na sos do pizzy